换装、着帽、净手……每个环节都一丝不苟。在孙勇看来，这是对职业的敬畏，更是对食客的尊重。一切准备就绪，灶火燃起的那一刻，厨房就进入了“孙勇时间”：硕大的铁锅紧紧粘在孙勇的左手，随着其手腕的抖动，铁锅在火上灵活游走；食材在铁勺的带动下，上下翻飞……今年42岁的孙勇尽管已是泰和大酒店副总经理，但兼任行政总厨的他丝毫没有闲下来，依旧忙碌在烹饪的第一线。

孙勇始终坚持传统的工匠精神，不断丰富餐饮服务内涵，创新餐饮产品，潜心学习，多次带领团队北上武汉、常德，南下长沙、衡阳，考察各地的特色名菜，一次又一次的琢磨、调整口味和菜式。多年来，孙勇一直致力于湘菜自主研发、自主创新与弘扬湖湘饮食文化，为此，孙勇专门向酒店建议成立菜品研发中心，在他的带领下，菜品研发团队针对宴席、零餐已经研发出了180多种湘菜新品。其中金牌猪手、牛仔骨、泰和鱼羊鲜、砂钵洞庭野生水鱼、珍珠鱼丸等，在岳阳餐饮行业享有较高的声誉，并带领餐饮部团队连续多年超额完成全年经营目标，在岳阳市餐饮行业打造了“泰和宴席”这一宴席航母的良好口碑与品牌形象。

发自内心对厨艺、湘菜的热爱，让孙勇二十年如一日不停追求着进步，2014年，孙勇代表泰和大酒店参加了岳阳市旅游饭店行业技能比赛，一举夺得了“热菜烹饪比赛一等奖”；2015年，获得了 “岳阳市十大名厨”的称号；2018年，经湖南省旅游饭店业协会专家考评，被评为“湖南省酒店金牌厨师”、2018年入选市巴陵工匠选拔计划人才。

孙勇说：“对于厨艺行业来讲，想要做一名好的厨师需要拥有勤劳和智慧去进行永无止境的钻研。未来，我将继续在技术和传承创新上更好地发挥模范带头作用，为餐饮业发展培养更多的技能人才，潜心研制菜品，打造更多‘岳阳味道’。”